En base a un "sondeo" inicial del feriado de carnaval, Gastón Figún, de la Corporación Gastronómica, estimó que los establecimientos trabajaron similar al segundo fin de semana de enero, pero que en el mejor de los casos se llegó a la mitad del aforo de temporadas anteriores.
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WhatsAppDesde la Corporación esta temporada se elige hablar de facturación y, en ese sentido, Figún recordó que hay restaurantes -los "5 estrellas"- cuyos números están 90% debajo del verano pasado.
El promedio general es de 35% respecto a la temporada anterior, explicó, y dijo que aquellos que mejor trabajaron -los más accesibles en precio y que se adecuaron al perfil del turismo interno- llegaron al 50% de facturación.
A raíz de esta situación, generada por la pandemia y la imposibilidad de recibir extranjeros, se continúa evaluando la posibilidad de solicitar un "salvataje" para que algunos emprendimientos puedan "llegar" al próximo verano.
Los 90 establecimientos que se nuclean bajo el paraguas de la Corporación generaban 3.500 empleos directos al verano pasado; este año, con un aforo de locales a la mitad en virtud de las medidas sanitarias, la plantilla de trabajadores se redujo en igual porcentaje.
Figún también adelantó que desde el sector siguen atentos a lo recomendado por el GACH respecto a que los clientes no deberían permanecer más de 90 minutos en los restaurantes.
"Respetamos las decisiones, las evaluamos; los restaurantes son lugares protocolizados y seguros y por tanto no estamos muy de acuerdo en poner un cronómetro cuando el cliente ingresa al lugar, pero será una conversación que tengamos que tener", dijo.
Respecto al feriado en curso, explicó que no hay un relevamiento oficial aún, pero que en un "sondeo" personal que ha realizado estos días se puede adelantar que el movimiento fue "casi" como el del segundo fin de semana de enero, pero que en el mejor de los casos tampoco se superó el 50% del aforo que en igual época del año pasado.
foto: Alacarta.uy
06 Jul 2025
20:30
