Festival del Chivito se realizó en el Municipio de Punta del Este

El Municipio de Punta del Este fue escenario del Festival del Chivito, una actividad que busca reconocer la importancia del plato en la historia gastronómica de la ciudad y del departamento de Maldonado. La jornada contó con la participación de autoridades, emprendedores y familiares de quienes crearon el chivito.

Javier Carballal, alcalde de Punta del Este, señaló: "Hoy es un día de patrimonio especial para los puntaesteños. Tenemos la responsabilidad, en conjunto con la Intendencia Departamental, de que se declare patrimonio y que Punta del Este y Maldonado tengan la fiesta del Chivito. La idea es que el sábado de patrimonio siempre sea la fiesta del chivito".

Graciela Carbonaro, hija de Antonio Carbonaro, creador del plato, destacó: "El chivito sigue presente en Uruguay y en el mundo. Para mí es un gran orgullo que mi padre haya colaborado con lo que es hoy Punta del Este. Esta historia comenzó en 1944 y hoy representa un legado para la familia y el departamento".

Edgar Silveira, director del Departamento de Turismo, manifestó: "El chivito no es solamente un plato, es una tradición que identifica a Punta del Este y Maldonado. Era necesario rendirle homenaje y ofrecer a emprendedores, artesanos y gastronómicos la oportunidad de participar en esta celebración".

El evento incluyó distintas versiones del chivito, desde la receta tradicional hasta variantes gourmet y veganas, y se enmarca en los trabajos para impulsar su declaración como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.